FROMAGERIE DE HYELZAS - LE FEDOU

Année de création : 
1990
Branche d'activité : 
Produits laitiers
Chiffre d'affaire : 
69,2 k€ (en 2011)

Spécialisée dans la fabrication de fromages de brebis au lait cru, la fromagerie Le Fédou de Hyelzas est implantée depuis 1990 au sud de la Lozère.Une grande partie de l’aire de collecte du lait se trouve dans le Parc national des Cévennes, sur le causse Méjean et le causse de Sauveterre, à près de 1 000 mètres d’altitude. Toute l'année, la fromagerie de Hyelzas Le Fédou collecte le lait cru de brebis auprès de 11 producteurs.

Descriptif de l'activité

A Hyelzas, nous fabriquons artisanalement des fromages de brebis au lait cru et de brousse recuite (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). Notre gamme de 20 fromages traditionnels s'étend des pâtes semi-pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Lactique, Brousse…). De plus, ce lait  n'a pas été chauffé au-delà d'une limite de température fixée à 40°C" (Décret modifié n°88-1206 30 septembre 1988 - chapitre 3).

Démarche Développement Durable

Nous aimons notre métier. Par tradition, nous moulons à la main des fromages au lait cru de brebis. Du berger au fromager, au rythme des saisons, la finesse du lait cru de brebis. Dans nos fermes où l’ont sait encore respecter la nature et travailler en harmonie avec elle, les troupeaux bénéficient de soins traditionnels et d’une alimentation sans ensilage. Un terroir exceptionnel, le Causse Méjean.Nous collectons le lait proche de la laiterie sur le causse Méjean et Sauveterre. Nous favorisons le travail " à la main" artisanal pour préserver l'emploi et l'économie locale.Nous vendons sur place pour avoir un contact avec le consommateur final qui peut venir faire provision de fromages à manger de suite, comme les pérails, ou à consommer en plusieurs fois, comme les tommes du Fédou, souréliette et Meule. 

Autres certifications

Contact

Florence PRATLONG
PDG
Adresse : 
HYELZAS
48150 HURES LA PARADE 
Téléphone : 
0466456674
Fax : 
0466456803
E-mail : 
f.pratlong.fedou@wanadoo.fr